Лагман з куркою рецепт з фото в домашніх умовах

Точне походження страви відстежити не можна. Відомо тільки, що з’явилася вона в країнах Азії, звідки й поширилася по всьому світу.

Лагман належить одночасно до перших і других страв. Це густий суп із додаванням різних видів м’яса, локшини та овочів. Традиційно його готують із яловичиною або бараниною, але не менш поширений і варіант із куркою.

Користь і шкода страви

Страва багата цінними мікроелементами та вітамінами завдяки овочам і дієтичному курячому м’ясу. Але це залежить від якості та свіжості інгредієнтів, а також від правильності приготування. Оскільки до страви входить локшина, її не можна назвати низькокалорійною.

Часте вживання лагману може призвести до збільшення маси тіла. Смаження м’яса теж не додає страві користі. Тому цей продукт не слід вживати занадто часто. А під час її приготування не можна захоплюватися спеціями. Великий їхній вміст незвичний для європейця і може бути шкідливим для шлунково-кишкового тракту.

Час приготування та підготовка продуктів

Лагман не вважається простою у виконанні стравою. Щоб цей суп вийшов смачним і корисним, необхідне знання певних тонкощів. На приготування курячої страви знадобиться близько години.

Оскільки користь страви залежить від якості інгредієнтів, що входять до неї, необхідно звернути на це особливу увагу. Дуже важливо вибрати свіже м’ясо.

Бажано придбати охолоджену курку з хорошими термінами придатності в перевіреній торговельній мережі. Овочі, які планується включити в суп, можуть бути свіжими або замороженими. Важливо, щоб вони не були млявими або гнилими. Пошкоджені їхні частини слід видалити.

Також потрібно вибрати якісні спеції. Локшину для лагмана краще приготувати самостійно, використовуючи борошно вищого ґатунку. Але можна скористатися магазинними макаронними виробами вищого ґатунку.

Як приготувати лагман із куркою?

Для страви знадобляться такі продукти:

• морква – 2;
• сіль;
• куряча грудка – 1;
• картопля – 3;
• цибуля – 70 г;
• соняшникову олію – 30 г;
• локшина – 200 г;
• кетчуп – 100 г;
• вода – 900 г;
• зелень;
• перець чорний мелений.

Перерахованих компонентів достатньо для приготування 3-4 порцій.

Покроковий рецепт лагмана з куркою на фото:

1. М’ясо курки ріжуть на середні кубики.
2. Очищають і нарізають підготовлену цибулю.
3. Готувати слід у каструлі з товстим дном. У неї наливають соняшникову олію, і після її розігріву викладають туди курку. Її потрібно трохи обсмажити. До м’яса приєднують посічену цибулю і продовжують обсмажування.
4. У цей час нарізають моркву.
5. Її поміщають у каструлю та обсмажують з рештою інгредієнтів протягом кількох хвилин.
6. Очищену картоплю ріжуть кубиками.
7. До суміші в каструлі додають томатний соус і викладають туди картоплю. Посипають масу перцем і сіллю. Все це заливають водою. Перемішавши інгредієнти, варять склад, поки не буде готова картопля. На це йде близько 20 хвилин. Періодично страву потрібно помішувати.
8. Дрібно нарізають зелень.
9. В окремому посуді варять локшину. Тривалість варіння можна з’ясувати, вивчивши упаковку.
10. У суп насипають зелень і все розмішують.

Подаючи страву, спочатку викладають на тарілку локшину, потім додають до неї готовий лагман.

У 100 г продукту містяться 128 ккалорій. Білків – 7 г, жирів – 6,8 г, вуглеводів – 10 г.

Варіанти приготування

Курячий лагман з картоплею

Смачний лагман із курки можна приготувати з додаванням картоплі. Це підвищує калорійність страви та робить її більш ситною.

Список інгредієнтів для нього:

• борошно – 500 г;
• стегна курячі – 800 г;
• квасоля стручкова – 200 г;
• яйця – 1;
• картопля – 4;
• помідори – 2;
• морква – 2;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• перець;
• зелень кінзи;
• сіль;
• вода – 1,5 склянки;
• цибуля – 2;
• аджика – 2 ч. л.

Борошно висипають у глибоку миску, додають до нього яйця і трохи води, і починають замішувати тісто. У міру необхідності до нього приєднують воду, що залишилася, щоб маса вийшла однорідною. За щільністю вона має бути трохи тугішою, ніж тісто для пельменів.

Коли маса набуде потрібної консистенції, її обертають поліетиленом і залишають настоюватися приблизно годину. Потім її викладають на стіл, розгортають і нарізають на смужки. Їм дають трохи підсохнути, після чого ріжуть на невеликі за товщиною шматочки. Це буде локшина.

М’ясо розрізають на шматки й укладають у киплячу олію. Воно має обсмажитися з обох боків. Цибулини очищають від лушпиння і шаткують на півкільця середньої товщини. Цей інгредієнт приєднують до м’яса й обсмажують до золотистого кольору.

Далі в казан поміщають нарізану соломкою моркву. Стручки зеленої квасолі ріжуть на 2-3 частини і відправляють слідом за морквою. Картоплю і томати треба крупно нарізати і приєднати до решти компонентів.

За потреби у страву можна додати трохи води та залишити цю масу тушкуватися до готовності картоплі. В останній момент туди сиплють аджику і спеції та тримають на вогні ще 5 хвилин.

В окремій ємності варять локшину. На це йде близько 5-7 хвилин, після чого потрібно злити з неї воду. Далі інгредієнт розкладають по тарілках і доповнюють його приготованим соусом.

Лагман із курячої грудки

Грудка вважається найбільш корисною частиною курки. Тому існує варіант приготування лагмана з її використанням.

Компоненти, необхідні для втілення цього рецепта:

• бульйон курячий – 1,5 л;
• петрушка – 25 г;
• грудка куряча – 300 г;
• кінза – 25 г;
• часник – 4 зубчики;
• спагеті – 240 г;
• паприка мелена;
• цибуля – 110 г;
• м’ята – 50 г;
• цукор;
• морква – 150 г;
• перець чорний мелений;
• квасоля стручкова – 150 г;
• олія рослинна – 50 г;
• помідори – 250 г;
• сіль;
• солодкий болгарський перець – 150 г.

Дрібно нарізану цибулю обсмажують в оливковій або соняшниковій олії, посипавши її сіллю. Моркву дрібно шаткують і приєднують до цибулі. Коли вона стане м’якою, на сковорідку викладають тонкі скибочки червоного болгарського перцю.

Подрібнюють стиглі помідори і додають до овочевої суміші. Стручки квасолі ріжуть навпіл і приєднують до решти компонентів. Овочі посипають цукром, сіллю, подрібненою зеленню та пропущеним через прес часником.

Потрібно протушкувати їх близько 20 хвилин. Курячу грудку обробляють на філе і ріжуть великими шматочками. Їх слід посолити і поперчити, потім викласти на сковороду в розігріту соняшникову олію. Курку обсмажують із двох боків.

Локшину або спагеті потрібно зварити окремо. Коли борошняне буде готове, з нього зливають воду і ділять на порції. Кожну з них заправляють овочевим соусом і додають куряче м’ясо. Ще один компонент лагмана – гарячий курячий бульйон.

Лагман із курки з домашньою локшиною

Втілюючи рецепт лагмана в домашніх умовах, можна робити його з курки з додаванням самостійно приготовленої локшини. Для цього будуть потрібні такі компоненти:

• цибуля ріпчаста – 2;
• борошно – 200 г;
• яйця – 2;
• паста томатна – 2 ст. л.;
• рослинна олія – 40 мг;
• куряче філе – 300 г;
• зелень;
• помідори – 2;
• перець чорний мелений;
• морква – 2;
• сіль;
• цукор;
• перець болгарський мелений – 1.

У тісто для локшини йдуть яйця і борошно. Треба замішати досить круту масу, дати їй настоятися близько півгодини і викласти на стіл. Розкачавши корж тонким шаром, його нарізають на смуги, з яких потім гострим ножем формують локшину.

Коли заготовки будуть зроблені, їх залишають підсихати. Філе курки розрізають на шматочки і поміщають у казан із розігрітою соняшниковою олією. Коли м’ясо обсмажиться, у посудину викладають нарізані кубиками цибулю та моркву.

Потрібно продовжувати обсмажування, поки овочі не стануть м’якими. Болгарський перець очищають від насіння і теж нарізають на кубики. Аналогічним чином обробляють помідори. Обидва інгредієнти приєднують до м’ясоовочевої суміші.

У неї потрібно додати цукор і сіль, накрити посудину кришкою і тушкувати 15 хвилин. За цей час в окремому посуді треба зварити локшину. Після приготування її відкидають на друшляк, щоб видалити рідину. М’ясо та овочі заправляють томатною пастою і меленим чорним перцем. Додавши туди півсклянки води, компоненти перемішують і продовжують тушкування ще п’ять хвилин.

Лагман із курки з редькою

Для цього рецепта знадобляться такі продукти:

• куряче м’ясо – 400 г;
• редька чорна – 100 г;
• морква – 1;
• паста томатна – 100 г;
• цибуля – 1;
• баклажан – 100 г;
• часник – 1;
• бульйон – 2 л;
• болгарський перець – 150 г;
• локшина – 200 г;
• картопля – 350 г;
• перець;
• олія рослинна – 60 г;
• петрушка;
• сіль;
• лист лавровий – 3;
• цукор.

М’ясо нарізають кубиками. Їх поміщають у розігріту олію і смажать до появи золотистої скоринки. Далі в ємність наливають воду і доводять інгредієнт до готовності.

Облиті окропом помідори очищають від шкірки і перетирають на тертку. Решту овочів кришать на невеликі кубики й обсмажують (крім картоплі). Картоплю приєднують до м’яса, за нею йдуть помідори та смажена овочева суміш.

Підготовлений заздалегідь бульйон виливають у цю ж ємність. Коли компоненти будуть готові, до них додають подрібнений часник і лавровий лист. Потрібно тушкувати страву, закривши кришкою, ще 15 хвилин. За цей час можна зварити локшину і, процідивши її, розкласти по тарілках. Суміш із м’яса та овочів, а також бульйон приєднують до макаронів.

Лагман із курки в мультиварці

Це сучасне пристосування теж можна використовувати, готуючи лагман.

Для такої страви потрібні інгредієнти:

• куряче філе – 400 г;
• олія рослинна – 50 г;
• картопля – 2;
• спеції;
• цибуля – 1;
• зелень;
• морквина – 1;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• перець болгарський – 1;
• часник – 3;
• редька – 0,5;
• сіль.

Овочі слід очистити та вимити. Болгарському перцю надають форму тонких брусочків, картоплю нарізають кубиками, моркву труть на середню тертку. Редька має бути порізана соломкою. Часник і цибулю дрібно шаткують. Так само чинять із зеленню.

Вимите куряче філе дрібно порізати. За допомогою програми «Смаження» готують суміш цибулі, часнику і моркви (5 хвилин). Потім у чашу мультиварки опускають шматки курки і продовжують обсмажування.

Коли м’ясо стане світлим, до нього приєднують болгарський перець, картоплю та редьку. Цю суміш заправляють томатною пастою і через три хвилини доливають воду. Компоненти потрібно приправити спеціями та увімкнути програму «Тушкування» на 1 годину.

Локшину потрібно варити у звичайній каструлі, оскільки в мультиварці вона злипнеться. Подають страву на стіл, скомпонувавши готові макаронні вироби з сумішшю м’яса та овочів.

Корисні поради

Для кращого смаку страви в процесі тушкування варто користуватися каструлею з тонкими стінками. Готувати слід на великому вогні. Замість домашньої локшини, можна застосовувати макаронні вироби з твердих сортів пшениці.

Овочі, що додаються до страви, можуть бути будь-якими. Також до нього можна приєднувати бобові.