Як посмажити філе курки на сковороді

Загальна інформація про добірку страв із приготування курячого філе на сковороді:

Куряче філе на сковороді готується досить-таки просто і швидко, тому дана страва користується величезною популярністю серед багатьох початківців кулінарів. На сьогодні в мережі можна знайти безліч способів приготування філе, але готування за допомогою обсмажування курячого м’яса на сковороді можна сміливо виділити в цілий розділ. Особисто я, подібним чином куряче філе готую в тих випадках, коли у мене часу обмаль або втома після роботи занадто велика, щоб проводити на кухні багато часу. Саме в такі моменти я використовую свою добірку других страв нашвидкуруч, серед яких сьогоднішньому рецепту відведено почесне перше місце.

Залежно від конкретно взятого рецепта, для приготування курячого філе на сковорідці, крім основного інгредієнта, нам знадобляться продукти, в яких ми будемо його панірувати. Найкраще для цих цілей підходить борошно, яйця, манка, панірувальні сухарі. Для посилення смакового ефекту куряче філе найкраще попередньо замаринувати в соєвому соусі, приправах, спеціях або травах. Також для цих цілей можна використовувати соус на основі кефіру, сметани або майонезу з додаванням у нього перцю, часнику або цибулі.

Звичайно ж, можна обсмажити заздалегідь відбите куряче філе на сковороді звичайними бітками, але це якраз той випадок, коли немає сенсу спрощувати і без того просту страву. У результаті після недовгих кулінарних маніпуляцій, у вас на столі красуватиметься апетитна друга страва, яка вирізнятиметься не лише карколомним ароматом, а й не менш вишуканим смаком.

Скільки смажити куряче філе на сковороді

Головне правило, якого потрібно дотримуватися під час обсмажування курячого філе на пательні – це в жодному разі не пересушити м’ясо. Оскільки куряче м’ясо прожарюється досить-таки швидко, то цьому етапу готування варто приділити особливо пильну увагу.

Якщо йдеться про обсмажування курячого філе, відбитого або нарізаного шматочками, то час його смаження має не перевищувати 15 хвилин. Не розрізане куряче філе, яке ви будете смажити великим шматком, буде готовим по закінченню 25-30 хвилин. У тих випадках, коли ви тушкуєте філе під щільно закритою кришкою пательні, час готування становитиме півгодини.

Як посмажити філе курки на сковороді

З усіх популярних способів приготування курячого філе, гілку першості носить саме рецепт готування за допомогою обсмажування м’яса на сковороді. Залежно від рецепта, весь процес приготування може злегка відрізнятися, але основні етапи дуже схожі.

Насамперед куряче філе необхідно промити під проточною водою і зрізати з нього можливі згустки крові та плівки. Після цього м’ясо необхідно промокнути паперовим рушником або серветками, щоб видалити з нього, таким чином, залишки води. Чисте філе з курки нарізаємо поздовжньо смужками, як на биточки або кубиками. За бажанням філе маринуємо в спеціях, приправах, травах, майонезі або часнику.

Після того як м’ясо підготовлено, його можна занурити в кляр або ж минаючи цей пункт, відразу ж викласти на змащену олією поверхню сковороди. Що більше рослинної олії ви наллєте, то жирнішою, але водночас золотистішою в підсумку у вас вийде курка. Під час обсмажування курячого філе не забудьте додати за смаком сіль або приправи. Далі я пропоную увазі читачів ознайомитися з моєю добіркою найпопулярніших рецептів з приготування курячого філе на сковороді.

Куряче філе смажене на сковороді в соєвому соусі

Обсмажене в соєвому соусі куряче філе має особливу пікантність смаку. Обережно під час готування додавайте сіль, роблячи знижку на те, що сам по собі соєвий соус також достатньо присолить страву.

Інгредієнти:

Для основи:

• 500 г курячого філе

Для кляру:

• 2 білки
• 3 ст.л. картопляного крохмалю
• 1 ч.л. солі
• ½ ч.л. червоного перцю чилі

Для соусу:

• 1 ст.л. картопляного крохмалю
• 3 ст.л. соєвого соусу
• Трохи води
• 2 ст.л. коричневого цукру
• 3 зубчики часнику
• 2 ч.л. свіжого імбиру

Спосіб приготування:

1. Готуємо кляр. Яєчні білки збиваємо в піну.
2. Додаємо в отриману масу крохмаль, сіль, червоний перець і розмішуємо всі інгредієнти до однорідності.
3. Куряче філе промиваємо і нарізаємо на кубики.
4. Кладемо порізане філе в кляр.
5. Обсмажуємо куряче філе на соняшниковій олії до золотистого кольору.
6. Далі готуємо соус для подачі. До крохмалю вливаємо соєвий соус.
7. Потім, вливаємо воду, всипаємо коричневий цукор і пропущений через прес часник.
8. Корінь імбиру натираємо на тертці та додаємо в соус.
9. Соус виливаємо на сковороду, на якій смажили філе. Помішуємо соус на невеликому вогні, поки він не стане густим.
10. Додаємо в соєвий соус обсмажене куряче філе і тримаємо його на вогні буквально кілька хвилин.

Куряче філе з сирною скоринкою на сковороді

Поєднання курячого м’яса і твердого сиру безпрограшне, тому з мого боку буде злочином перед читачами, якщо я не поділюся з ними рецептом такої смакоти.

Інгредієнти:

• 1 куряче філе
• 60 г твердого сиру
• 1 яйце
• Сіль
• Чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Куряче філе промиваємо та зрізаємо з нього всі плівки.
2. Розрізаємо філе вздовж, на три рівні частини.
3. Злегка відбиваємо філе кухонним молоточком або зворотним боком ножа. Присолюємо і додаємо за смаком перець.
4. Яйце збиваємо вінчиком в однорідну масу, а сир натираємо на дрібній тертці.
5. Вмочуємо відбите куряче філе в яйце, а потім у сир.
6. Перекладаємо шматочки філе на змащену олією сковорідку й обсмажуємо його до готовності з обох боків.

Відбивні з курячого філе, смажені на сковороді

Найпростіший спосіб приготування соковитого курячого філе на сковороді за лічені хвилини. Справжні поціновувачі курячого м’яса, залишаться в захваті від такого обіду чи вечері.

Інгредієнти:

• 2 курячих філе
• 2 яйця
• 3 ст.л. борошна
• Сіль
• Чорний перець

Спосіб приготування:

1. Куряче філе поздовжньо розрізаємо на дві частини. Кожну з частин м’яса відбиваємо, солимо і перчимо.
2. У глибоку тарілку насипаємо пшеничне борошно й обвалюємо в ньому курячі битки.
3. Яйця збиваємо до однорідності і занурюємо в отриману масу битки з філе.
4. На сковорідку наливаємо рослинну олію та розігріваємо її на вогні.
5. Кладемо в розігріту сковороду битки з курячого філе. Обсмажуємо їх із двох боків до золотистого кольору.

Куряче філе в паніровці з мигдалю

Один із найкращих варіантів для панірування курячого філе – це горіхи, в даному випадку пластівці мигдалю. Оптимальний спосіб готування філе, якщо ви хочете урізноманітнити своє повсякденне меню.

Інгредієнти:

• 1 куряче філе
• 3 ст.л. борошна
• 1 яйце
• 50 г пластівців мигдалю
• Сіль за смаком
• Чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Куряче філе промиваємо та нарізаємо його смужками.
2. Посипаємо м’ясо зверху перцем і сіллю.
3. Яйця збиваємо до однорідності, мигдаль пересипаємо в глибоку тарілку.
4. Обвалюємо смужки філе в борошні, потім у яйці й наостанок у горіхах.
5. Далі, як і в аналогічних рецептах, обсмажуємо куряче філе до готовності на рослинній олії.

Користь курятини

З усіх видів м’яса, курятина вважається найбільш дієтичним продуктом. З тематичних довідників можна дізнатися, що в 100 грамах філе курки міститься 110 ккал. Вміст білка – 23 г, жиру – 1 г. Також варто враховувати, що калорійність може змінюватися залежно від обраного вами методу приготування. Наприклад, смажене філе, яке ми готували сьогодні, містить 170 ккал. До складу курячого м’яса входить кальцій, магній, калій, цинк, мідь, сірка, і залізо. Багате воно і вітамінами А, В1, В2, В3.

Філе – однозначно, найбільш корисна частина курки, оскільки містить найменшу дозу холестерину. Куряче філе багате на білок, якщо порівнювати його з іншими видами птиці та м’яса, до того ж воно дуже добре і швидко засвоюється.

Вибір курячого філе

Найкраще для готування використовувати домашнє куряче філе. Якщо ж ви купуєте філе на ринку або в магазині, то особливу увагу звертайте на термін придатності та цікавтеся свіжістю продукту у продавця.

Запах у курячого філе має бути нейтральним, а колір рожевим і рівномірним. Якщо під час натискання, воно не набуває колишньої форми, значить, філе піддалося повторному заморожуванню, і воно вам не підходить.

Із чим подавати смажене куряче м’ясо

До столу куряче філе найкраще подавати зі свіжими або тушкованими овочами. Будь-який салат стане відмінним доповненням такої страви, так само як і гарнір. Як гарнір із курячим філе доречним буде подавати рис, гречку, макарони або картопляне пюре.

Якщо говорити про спеції, свій вибір найкраще зупинити на таких варіантах: часнику, каррі, орегано, коріандрі, перуці, розмарині тощо.д.

Куряче філе на сковорідці готувати просто, у чому ви особисто могли переконатися після прочитання сьогоднішньої статті-підбірки. Для приготування такої смачної та апетитної другої страви вам зовсім не потрібно володіти якимись особливими вміннями та навичками, достатньо буде просто дотримуватися всіх порад і рекомендацій, які викладені на цій сторінці. Наостанок, як і завжди, я хочу дати кілька порад, щоб те куряче філе на пательні, яке ви приготуєте, вийшло у вас смачним, на радість усім дегустаторам:

• Уважно і відповідально підійдіть до вибору курячого філе під час його купівлі. М’ясо має бути свіжим, приємного червоного кольору і без сторонніх запахів;
• Перед обсмажуванням куряче філе найкраще замаринувати в суміші із солі, перцю, приправ і прянощів;
• Якщо ви любите куряче філе в клярі, то перед тим як класти його на пательню, занурте його в один із цих інгредієнтів: яйце, борошно, панірувальні сухарі, манку і т. д.д.;
• Якщо у вас є можливість, то найкраще смажити куряче філе на чавунній сковороді.