Млинці та оладки – традиційна, всіма улюблена страва, яку пекли споконвіку на Русі, – це традиційна, всіма улюблена страва. Цю чудову страву готували з різних видів борошна: пшеничного, гречаного, житнього, і гречано-пшеничного.
У національній кухні пишні оладки популярні так само, як і млинці, приготовані з грибами, рибою, з цибулею і з яйцями, а також м’ясні, м’ясні, м’ясні і. Готують їх як із тіста дріжджового, так і без використання дріжджів. Також у рецептах використовують кисломолочні продукти: кефір, ряжанку, проквашу та сметану.
Надзвичайно смачні оладки випікають із використанням досить поширеного продукту – кефіру. Цей шикарний напій дуже бадьорить і корисний для здоров’я, завдяки молочнокислим бактеріям, що містяться в ньому.
Кефірні грибки настільки унікальні, що спроби створити штучні закваски не мали успіху саме тому, що неможливо відтворити необхідний баланс бактерій і дріжджів, притаманний цьому напою. Між цими мікроорганізмами існує тісна взаємодія, яка вигідно впливає на людський організм, і їх неможливо підробити… Унаслідок бродіння грибків утворюється невелика кількість спирту і це надає кефіру трохи гоструватого смаку та сметаноподібної густоти.
Незалежно від рецепта, оладки та млинці випікають однаково. Вогонь має рівномірно розподілятися, а сковороду бажано використовувати спеціальну з антипригарним покриттям. Якщо такої немає, то бажано мати чавунну пательню, яку перед використанням потрібно прожарити з сіллю і змастити жиром, потім обов’язково протерти сухою тканиною. У разі, коли оладки прилипають і погано відстають від сковороди, потрібно повторити прожарювання ще раз.
Усім знайомий вислів «перший млинець грудкою» – це відбувається з господинями, які погано або зовсім не підготували посуд для випікання оладок.
У цій статті пропонуємо чудові рецепти, за допомогою яких у вас вийде спекти кулінарну смакоту, і від неї неможливо буде відірватися. Скористайтеся кількома з них, а краще всіма поперемінно, щоб переконатися в тому, наскільки смачною виходить випічка.
Оладки з яблуками на кефірі – найкращий рецепт
Підготуйте заздалегідь своє місце для приготування:
1. Поставте біля вашої плити посуд із тістом, бажано не надто глибокий.
2. Влаштуйте поблизу чашку з будь-якою рослинною олією або шматочком шпику.
3. Приготуйте також широкий ніж, дерев’яну або силіконову лопатку для перевертання оладок, також велику металеву ложку або кондитерський мішок без металевої трубочки для розподілення тіста по пательні.
4. За потреби, візьміть ємність із холодною водою, щоб занурювати ложку, якщо тісто прилипатиме до неї.
Приготувати улюблену з дитинства страву дуже легко.
З інгредієнтів візьміть:
- 1/2 літра кефіру;
- 1 яйце куряче;
- борошно – 2 склянки з гіркою;
- 1 свіже солодке яблуко;
- соду – половинку чайної ложки;
- олію рослинну;
- 1/3 ч. ложки солі.
Дістаньте з холодильника кефір, поставте в тепле місце, щоб він нагрівся і став теплим. Вилийте продукт у миску, яка найзручніша для розмішування тіста. Розбийте туди яйце, збийте його, посоліть і посоліть.
Збийте все ще раз міксером.
Далі просійте борошно, насипте до нього соду, ретельно відразу ж перемішайте. Залиште тісто на 25 – 30 хвилин, для утворення реакції кефіру і харчової соди. Визначити її можна за бульбашками, що утворилися, які з’являються на поверхні нашого тіста.
Очищене яблуко нарізати дрібно або ж натерти за допомогою терки.
Потихеньку додайте у вже готове для випічки тісто. Обов’язково робіть це наприкінці, і на цьому етапі не потрібно занадто посилено все перемішувати. Порізані яблучка будуть відчуватися як запечені всередині готових оладок, а перетерті додадуть найніжнішого яблучного присмаку.
Приступайте до випічки. Нагрійте на сковорідку олію, візьміть ложкою наше густе тісто з краю миски та формуйте з нього кілька коржів.
Смажте спочатку з одного боку, переверніть оладки лопаткою або ножем і чекайте, коли підсмажаться зі зворотного боку. У цей момент ви побачите, як оладки почнуть підніматися.
Чудові пишні ласощі готові. До нього зазвичай подають свіжу сметану або улюблене варення, також вершкове масло. Заливають смачним сиропом, згущеним молоком або їдять просто так, гаряченькими, запиваючи смачним, ароматним чаєм.
Пряні оладки з яблуком і корицею
Прекрасне поєднання яблуко – кориця, що стало класичним, ідеально підійде для приготування оладок. Аромат цих чудових інгредієнтів наповнить ваш дім затишком і чарівністю, особливо в холодну пору року.
Заради експерименту та оригінальності спробуйте додати до яблука стиглу грушу, або використовувати її замість нього. Також можна доповнити перетертим гарбузом або морквою, щоб відчути новизну смаку.
З інгредієнтів візьміть:
- одне яйце;
- 1 склянка кефіру;
- пшеничного або житнього борошна – дві склянки;
- соди – пів ч. л. ложки;
- солі – невелику щіпку;
- два солодких яблука;
- олію для обсмажування, якій більше віддаєте перевагу.
Для початку кефір і соду з’єднуємо та перемішуємо. Потім збиваємо міксером яйця з додаванням цукрового піску. Влийте до збитих яєць кефір і посоліть, насипте кориці, додайте борошно в приготовлену суміш. Гарненько все розмішайте, не залишаючи твердих грудочок. За консистенцією наше тісто має бути схоже на 20 % сметану. Коли воно стане досить густим, приєднайте до нього яблука.
Приступаємо до випічки. Розігріту сковорідку змащуємо вершковим маслом або рослинною олією.
Викладаємо наше тісто за допомогою кондитерського мішка або використовуємо ложку.
Залишаємо між сформованими порціями невелику відстань, щоб маса не розтеклася і не злиплася. Обсмажуємо оладки з двох боків на несильному вогні й викладаємо на красиву тарілку.
Корицю в цьому рецепті можна присипати як на етапі приготування сирого тіста, так і по закінченню випічки, на гарячі оладки.
Запечені яблучні оладки в духовці
Приготувати за цим рецептом не складе великих зусиль. Оладки з духовки сподобаються тим, хто уважно стежить за калорійністю. Оскільки приготовані таким способом вони містять не так багато жиру, як смажені звичайним чином оладки.
З інгредієнтів візьміть:
- одне яйце;
- 200 гр. борошна;
- кефір – приблизно 150 мл;
- цукор – 3 ст.ложки;
- 2 стиглих яблука;
- розпушувач – 1 ч. л. ложку;
- сметана для змащування.
Очистіть шкірку з вимитих яблук і наріжте маленькими кубиками.
Додайте до нього яйце, насипте цукор, влийте туди ж кефір і акуратно все перемішайте.
Змішайте заздалегідь просіяне борошно з розпушувачем, приєднайте до решти інгредієнтів. Замішане тісто має стати трохи густішим, ніж те, яке готують для млинців.
Змастіть олією деко і викладайте коржі з тіста на невеликій відстані один від одного за допомогою столової ложки. Маса не повинна розтікатися по деку.
Відправте деко в духовку і чекайте, коли оладки почнуть підрум’янюватися, після дістаньте деко, змастіть сметаною і зверху присипте цукром гарячі оладки. Відправте в духовку, щоб вони запеклися.
Дуже смачні яблучні оладки готові. Можна подавати їх до вашого столу разом із чаєм, молоком або какао. Якщо не знайшлося кефіру, не засмучуйтеся, його можна замінити на кисле молоко або йогурт.
Рецепт приготування без яєць із розпушувачем
Такий традиційний спосіб приготування підходить тим, хто змушений дотримуватися особливої дієти або в тому випадку, коли у вас вдома не виявилося яєць. Оладки виходять також неймовірно пишними і приголомшливо смачними.У рецепті замість свіжих яблук можна використовувати яблучний джем або пюре.
Досвідчені господині радять обов’язково просіювати борошно. Це нескладно і в результаті з’єднання просіяного борошна з кисломолочною основою, оладки будуть незвичайно повітряні.
З інгредієнтів візьміть:
- кефір – 1 склянка;
- борошна 200 – 230 гр;
- 1 пакетик розпушувача;
- 1 ст. ложку цукру;
- дрібку солі;
- два стиглих яблука;
- олія для обсмажування.
З’єднайте кефір разом із розпушувачем, потім посоліть, також додайте цукор. Зачекайте трохи, щоб суміш настоялася. Помийте яблука та очистіть їх від шкірки, наріжте кубиками або потріть на тертці.
Потім змішайте з кефірною масою і тільки після всього насипайте борошно.
Просійте борошно, замішайте тісто так, щоб своєю структурою воно було схоже на щільну сметану.
Невелика порада. Тісто не повинно сповзати занадто швидко з ложки, для цього додавайте трохи більше борошна, ніж при змішуванні тіста з використанням яєць. Ідеально, коли воно повільно розтягується, як щільна сметана. Однак занадто густе тісто, ніби гумове за консистенцією, робити не варто.
Тепер поставте на вогонь сковорідку, налийте в неї олію, викладайте столовою ложкою готову масу і чекайте, коли оладки стануть рум’янитися.
У цей час оладки почнуть підніматися. Переверніть лопаткою і підсмажте з іншого боку. Викладіть гарячі оладки на плоску тарілку і приступайте до обсмажування наступної порції.
Прикрасьте готову страву цукровою пудрою.
Цей рецепт зовсім не складно повторити. З його допомогою завжди виходять дуже смачні, неймовірно ніжні оладки, навіть без приєднання яєць. Якщо у вас не знайшлося кефіру, сміливо замінюйте його на йогурт, кисле молоко, ряжанку або біфідок.
Чудова страва для сніданку або полудня з мінімальною кількістю складових готова.
Дріжджові оладки з яблуками на кефірі
Ще один прекрасний, легкий спосіб приготування улюбленого десерту.
Головне правило: для того, щоб у вас вийшли повітряні оладки, продукти мають бути кімнатної температури.
Формувати оладки в цьому рецепті можна більшими за розміром, ніж зазвичай.
З інгредієнтів візьміть:
- нежирний кефір – 200 мл;
- 2 – 3 ст. л. борошна;
- сіль;
- 1 чайна ложка сухих дріжджів;
- соду – на кінчику ножа;
- одне велике солодке яблуко
- цукор – 1 ч. ложка.
Спочатку розведіть дріжджі, для цього налийте теплу воду до половини склянки, розчиніть і дайте «побродити» в теплому місці.
Насипте в кефір соду, сіль, влийте дріжджі, додайте цукор. Після замішайте борошно з використанням вінчика або міксера не менше 10 хвилин. Тісто відставте в тепле місце. Коли воно підійде, можна випікати.
Розігріту сковорідку змастіть олією і викладайте ложкою масу на гарячу поверхню. Поверх покладіть маленькі, тонкі скибочки яблук.
Обсмажте до золотистого кольору з кожного зі боків. Далі змочіть у воді ложку і налийте наступну порцію коржів у той самий спосіб.
Готові оладки з яблучною начинкою акуратно покласти на тарілку і присипати корицею, або цукровою пудрою. Подавати апетитну страву з чаєм, медом, сметаною, ягодами або джемом.
Готуємо з додаванням манки
Ця страва користується особливою популярністю, як у кухарів, так і у господинь. Оладки з манкою вдаються ситними і шалено смачними, а виготовити їх не складе великих труднощів.
З інгредієнтів візьміть:
- одну склянку борошна;
- кефір або кисле молоко – півтори склянки;
- дві ст. л. манки;
- одну чайну ложку розпушувача;
- одне яблуко;
- одну ст. л. цукру;
- олія для обсмажування і сіль за смаком.
У тепленький кефір покладіть манку, розпушувач, додайте цукор разом із сіллю і гарненько розмішайте. Залиште набухати крупу на 10 – 20 хвилин. За цей час помийте і зніміть шкірку з яблука, видаліть серцевину.
Після того як набрякла манка, додайте натерте яблучко і слідом за ним насипайте заздалегідь підготовлене, просіяне борошно. Замішайте тісто без грудочок і на розпеченій сковорідці, змащеній олією, обсмажуйте.
Влийте в наше тісто рослинну олію і смажте манні оладки, не змащуючи сковороду. При цьому посуд повинен мати антипригарне покриття, і перед випічкою добре розпечений.
Оладки подаємо з пилу з жару для гостей і улюблених домочадців. Діставайте до них свої ягідні або ж фруктові заготовки та смакуйте приготовані своїми руками чудові десерти.
Найсмачніші пишні оладки з яблуками та кисломолочним сиром
Які ж це приголомшливі ласощі! Ароматні оладки схожі на сирники, але зі своєю власною чарівністю та смаком. Сир у них не настільки явно відчувається.
Оскільки багатьом не подобається смак сиру в чистому вигляді, а користь від кисломолочних продуктів відома всім і використовувати їх у своєму раціоні необхідно, пропонуємо спекти з ним смачні оладки.
З інгредієнтів візьміть:
- кефір – одна склянка з гіркою;
- 150 гр. свіжого сиру;
- яйце куряче;
- 250 гр. борошна;
- 2 ст. ложки цукру;
- одне яблуко солодке;
- соняшникову олію;
- 1/3 ч. ложки соди;
- сіль.
Готуємо за такою схемою: для початку з’єднайте цукровий пісок із яйцем і кефір із сіллю. Гарненько збийте всі інгредієнти вінчиком або за допомогою міксера. В окремий посуд викладаємо сир і розминаємо виделкою, щоб не було грудочок.
Далі з’єднуємо цю масу з яєчно – кефірною і перемішуємо до утворення однорідної маси. Наступним етапом буде додавання кефіру та натертого яблука.
Потім попередньо просіяне борошно потрібно змішати з содою і потім з іншими продуктами. Замішуємо густе тісто.
Тепер смажимо як зазвичай, з використання соняшникової олії на розпеченій сковорідці.
Сирні оладки незрівнянні навіть без усяких добавок до них. Виходять дуже ситними, соковитими, смачненькими.
Як приготувати оладки на кефірі з вівсяним борошном
Овес вважається найкориснішим з усіх злакових культур. Його унікальний склад відновлює та живить наші клітини, завдяки чому добре працює обмін речовин. Вівсяне борошно рекомендують вживати замість пшеничного людям із захворюваннями печінки, за серцевої недостатності та діабетикам.
Наш рецепт дієтичної страви допоможе урізноманітнити раціон харчування тим, хто змушений обмежувати себе у вживанні продуктів.
З інгредієнтів візьмемо:
- 100 гр. вівсяного борошна;
- одне куряче яйце;
- 100 мл.кефіру;
- соду – пів чайної ложки;
- олія рослинна.
Спосіб приготування дуже простий і швидкий. Спочатку потрібно збити разом теплий кефір, соду і яйце. До отриманої маси додаємо вівсяне борошно в самому кінці.
Усе ґрунтовно перемішуємо, домагаючись консистенції щільної сметани. За бажанням, додаємо до готового тіста терте яблучко.
На сковороду наливаємо трохи рослинної олії і смажимо наші оладки спочатку з одного боку близько трьох хвилин, перевертаємо лопаткою і зменшуємо вогонь.
Потім накриваємо сковороду кришкою для того, щоб наші оладки піднялися, стали пишними і випікаємо ще хвилини 2 – 3. Чудова і корисна страва готова.
У цьому рецепті з вівсяним тістом відмінно поєднується терта морква.
До речі, якщо ви не знайшли в магазині вівсяне борошно, то його можна зробити самим. Для цього вівсяні пластівці подрібнюються в кавомолці або за допомогою кухонного комбайна.
Також для урізноманітнення смаку в рецепти апетитних оладок можна додавати улюблені фрукти та сухофрукти. Виходить незвичайний десерт, головне не переборщити з кількістю додаткових інгредієнтів.
Наші рецепти стануть у пригоді для будь-яких випадків і ситуацій. Готуйте смачні оладки на здоров’я!