Святкова і повсякденна, корисна, дуже смачна страва – курка з яблуками в духовці. Незважаючи на простоту, страва має чудовий вигляд, має свій неповторний аромат і смак. Рецептів приготування в даний час існує безліч. Птицю готують, фаршируючи різноманітними начинками, запікають у рукаві та фользі, готують цілком або частинами. Кожен із рецептів має свою родзинку, але водночас нескладний у приготуванні.
Рецепт 1. Фарширована курка з чорносливом і яблуками
Рецепт курки із сушеним чорносливом і яблуками вже став класичним. Страва чудово підходить для святкового столу та звичайного обіду. Така курка вирізняється своєрідним і насиченим смаком. Тушка може бути фаршированою різними начинками: грибною, картопляною, рисовою.
- куряча тушка (потрошена) приблизно на 1,5 кг;
- 3 або 4 яблука;
- майонез;
- 150 г чорносливу;
- оливкова олія;
- 3 зубчики часнику;
- половина чайної ложки перцю (подрібніть безпосередньо перед застосуванням);
- сіль за смаком.
- Зі змішаного із сіллю подрібненого часнику, перцю та оливкової олії зробіть маринад.
- Наріжте яблука великими шматочками.
- Помийте чорнослив, ошпарте киплячою водою, обсушіть.
- Змішайте подрібнені мигдальні горіхи з чорносливом і яблуками, складіть у черевце курки і скріпіть його за допомогою зубочисток, як на фото, або просто зашийте.
- Змастіть тушку майонезом (це забезпечить появу красивої рум’яної скоринки в процесі запікання).
- Готуйте в духовці за 180˚ С приблизно 80 хвилин.
Порада! Щоб ціла курка мала гарний вигляд під час подачі до столу, зв’яжіть ніжки та крильця перед запіканням.
Зробити фаршировану курку можна не тільки з чорносливом, яблуками та мигдальними горіхами.
Чим нафарширувати тушку:
- грибами з сиром і цибулею;
- яблуками з рисом або сухофруктами;
- гречкою з морквою та цибулею;
- картоплею з приправами.
Рецепт 2. З картоплею
Курка, приготована з картоплею та яблуками в рукаві, виходить одразу з гарніром, має дуже апетитний, красивий вигляд, дуже смачна.
- 1 куряча тушка середніх розмірів;
- 1 кг картоплі;
- 2 морквини;
- 2 або 3 кисло-солодких яблука невеликого розміру;
- 2 середнього розміру цибулини;
- 2 ст.л. майонезу;
- 1 ч.л. червоного або чорного перцю (меленого);
- приправа для курки;
- 1 ч.л. солі.
- Очистіть картоплю від шкірки, дрібні бульби можна залишити цілими, великі – розріжте навпіл.
- Помийте яблука, розріжте на часточки, видаліть серцевину з кісточками.
- Морквину поріжте кільцями, шириною приблизно 4 мм.
- Картоплю, моркву і цибулю змішайте, додайте сіль, ложку майонезу і перець, усе перемішайте.
- Натріть курячу тушку зсередини і зовні спочатку сіллю, потім майонезом і наприкінці – приправою для курки і перцем.
- Заштовхайте всередину тушки яблука.
- Саму курку покладіть у зав’язаний з одного боку рукав, з боків від неї розкладіть суміш морквини, картоплі та цибулі (всередині рукава).
- Зав’яжіть рукав, але залиште при цьому місце для повітря, оскільки від високої температури він розшириться.
- Запікаємо тушку протягом 50-60 хвилин за температури 200˚ С.
Порада! Можна приготувати курку і у фользі, так у недавньому минулому і робили, поки у продажу не з’явилися спеціально призначені для запікання рукави.
Коли страва повністю буде готова, дайте їй охолонути і покладіть на велику тарілку, вкриту листям салату.
Рецепт 3. З апельсинами
Особливого смаку страві надають нотки розмарину й апельсина. Курка, запечена в духовці з такими інгредієнтами, виходить дуже ніжною на смак, з хрусткою апетитною скоринкою. Із цим рецептом доведеться повозитися, але результат виправдає всі зусилля!
- 1 куряча тушка;
- 1 апельсин;
- 1 яблуко;
- 3-5 зубчиків часнику;
- 1 ст.л. соєвого соусу;
- 2 ч.л. гірчиці;
- 1 ст.л. рослинної олії;
- 40 г вершкового масла;
- 1 ч.л. приправи для курки;
- половина чайної ложки розмарину (сушеного);
- мелений імбир;
- аджика (на кінчику ножа);
- мелений чорний перець і сіль за смаком.
- Помийте курку, відріжте гузку та шкірку на шиї.
- Відокремте на грудці шкіру і натріть з усіх боків тушку сіллю грубого помелу.
- Зробіть маринад: змішайте гірчицю, імбир, розмарин, подрібнений часник, приправу для курки, аджику, соєвий соус і рослинну олію. Усе поперчіть.
- Змастіть тушку зсередини і зовні маринадом, під шкіркою на грудці теж. Покладіть у холодильник для маринування на 2 години, а краще на ніч.
- Безпосередньо перед приготуванням наріжте на часточки помиті апельсин і яблуко.
- Покладіть курку в змащену олією форму, під шкірку на грудях помістіть вершкове масло.
- Всередину тушки покладіть яблучні та апельсинові часточки.
- Скріпіть курку в місці розрізу зубочистками (їх потім легше прибрати, ніж нитки).
- Зв’яжіть ніжки, це допоможе уникнути їх підгоряння.
- Проріжте ножем дірочки в тушці і сховайте в них крила.
- Розігрійте духовку до 190˚ С і відправте в неї курку, попередньо наливши у форму трохи води.
- Після закінчення 40 хвилин полийте курку соком, що виділився, переверніть і запікайте ще півгодини.
- Дістаньте з духовки, ще раз полийте соком і поставте в духовку на 10 хвилин, щоб утворилася скоринка.
- Вийміть, переверніть і відправте в духовку ще приблизно на 10 хвилин для утворення скоринки з іншого боку.
Порада! Час запікання може зменшуватися або збільшуватися залежно від розмірів курки.
Рецепт 4. З медом
При приготуванні можна використовувати не тільки цілу курячу тушку, а й її частини: гомілки, крильця, стегенця, філе. Така страва готується швидше і вже розділена на порції, що набагато зручніше.
- 5 курячих стегенець;
- 1 цибулина;
- 2 яблука;
- соняшникова олія (для смаження).
Інгредієнти для маринаду:
- півтори столових ложки меду;
- 1 ст.л. гірчиці;
- 2 ст.л. соєвого соусу;
- 2 зубчики часнику;
- перець і сіль (за смаком).
- Подрібніть часник і змішайте з гірчицею, соєвим соусом, посоліть і поперчіть.
- Помийте стегенця прохолодною водою, обсушіть і покладіть у маринад на 60 хвилин.
- Очистіть цибулину і наріжте півкільцями, посмажте в олії до золотистого відтінку.
- Яблука помийте, розріжте на 4 частини та видаліть серцевину з кісточками.
- Викладіть смажену цибулю на дно форми, в якій буде запікатися страва, зверху покладіть частину яблук.
- Дістаньте стегенця з маринаду і покладіть їх поверх шару яблук, між ними – яблучні часточки, що залишилися.
- У маринад додайте 1 чайну ложку меду і гарненько перемішайте.
- У процесі запікання змастіть маринадом м’ясо тричі.
- Запікайте в духовці протягом 40-50 хвилин за температури 190˚ С. Готовність страви перевіряйте виделкою.
Подавати таке частування до столу можна з будь-яким гарніром, полив його маринадом.
Корисні поради
Курка вийде особливо ніжною, соковитою і смачною, якщо перед запіканням тушку замаринувати цілком, опустивши в маринад і поставивши в холодильник на 6-8 годин. Шматочки курки, наприклад, філе, стегенця та гомілки, маринуються протягом 2 або 3 годин.
- Базилік, чорний перець (мелений), коріандр, 2 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. меду, 3 ст.л. рослинної олії.
- Половина літра кефіру, 5 зубчиків часнику, 4 ст. л. соєвого соусу.л. рослинної олії, 2 ст.л. гірчиці, чорний перець (мелений), базилік.
- Прованські трави, чорний мелений перець, 4 ст. л. меду, 3 ст.л. оливкової олії, 3 ст.л. соку лимона, 1 ст.л. гірчиці (у зернах).
Подібні рецепти можна знайти на сайті https://500receptiv.kr.ua/.