Локшина вок – улюблена багатьма азіатська страва, секрет смаку якої полягає в ретельному доборі компонентів і особливій технології приготування з використанням конусоподібної сковороди Wok.
Страва популярна в ресторанах китайської та японської кухні, користується попитом у тих, хто замовляє доставку готової їжі. Особливо затребуваною є локшина вок з куркою та овочами: завдяки збалансованому складу вона швидко і надовго втамовує голод, а традиційні азіатські соуси роблять її ароматною і приголомшливо смачною.
Чудово, що справжніми гурманами може бути приготована локшина вок у домашніх умовах. І оригінальна сковорода, і всі інгредієнти сьогодні доступні кожному охочому. Освоївши техніку роботи з традиційною рецептурою, ви зможете створювати свої, неповторні поєднання, підбираючи продукти на свій смак.
«Затишна кухня» допоможе вам у цьому: ми розповімо про основні види азіатської локшини і дамо рецепти для основи вашої творчості.
Види азіатської локшини
Удон – біла пшенична локшина з додаванням води кансуй, що надає готовому продукту приємний солонуватий присмак. Товсту і плоску локшину удон, приготовану в сковороді вок, особливо люблять японці.
Соба – делікатесна коричнево-сіра локшина з гречаного борошна, що має приємний горіховий присмак.
Фунчоза – прозора «скляна» локшина з крохмалю бобів мунг. Одна з привабливих властивостей золотистих бобів – здатність сприймати смак і аромат продуктів, з якими вони стикаються в процесі приготування. Напрочуд тонка фунчоза не потребує варіння – достатньо замочити її на пару хвилин в окропі, щоб довести до готовності.
Рисова – безглютенова локшина, традиційна в південних провінціях Китаю, що славиться своєю ніжною консистенцією.
Рамен – яєчна локшина. Єдиний вид локшини вок, до складу якої входять яйця, завдяки яким вона набуває характерного жовтуватого відтінку.
Сомен – пшенична локшина, що за виглядом нагадує спагеті. Китайці впевнені, що довга локшина символізує довголіття і готуватися повинна неодмінно цілою, тому ламати її на частини категорично забороняється.
У Китаї та Японії можна зустріти різні регіональні варіації традиційної локшини. Але в російській торговельній мережі представлені саме ці основні види.
Локшина вок – рецепти приготування в домашніх умовах-
Одна з переваг азіатської локшини – швидкість приготування. Особлива форма сковороди вок сприяє моментальному обсмажуванню продуктів зі збереженням усіх корисних речовин. Після того, як підготовлені (намиті та нашатковані) всі продукти, локшина вок у будь-якому варіанті готується протягом 10-15 хвилин.
Локшина вок із куркою та овочами
Мабуть, найвідоміший варіант локшини вок. Курка, яка має ніжний смак і готується вкрай швидко, ідеально поєднується з борошняними виробами. Поєднання з овочами та соусом робить страву по-справжньому збалансованою та поживною.
- локшина – 120 гр.;
- куряче філе (грудка) – 250 гр.;
- часник – 2 зубки;
- рослинна олія без запаху (в ідеалі – кунжутна) – 2 ст.л.;
- паприка – 1 шт.;
- суцвіття броколі – 6 шт.;
- соєвий соус – 100 мл.
- В окремій ємності відварюємо локшину, відповідно до інструкції на етикетці. Відкинувши на друшляк, зціджуємо зайву рідину, промиваємо в холодній воді.
- У розігрітій олії на сковороді вок обсмажуємо нарізане тонкою соломкою філе протягом 2-3 хвилин.
- Додаємо до м’яса подрібнений часник, нарізану соломкою паприку, шматочки броколі (якщо використовуєте свіжу капусту, її необхідно попередньо бланшувати в окропі). Безперервно помішуючи, обсмажуємо протягом 5 хвилин.
- Вливаємо до овочів і м’яса соус, ретельно перемішуємо і тут же викладаємо вже готову локшину.
- Через хвилину, знову перемішавши всі інгредієнти, знімаємо готову страву з вогню.
Картонні коробочки – найзвичніший вид локшини вок з куркою та овочами. У домашніх умовах ви можете розкласти страву по тарілках або в піали, сервіруючи стіл в азіатському стилі.
Локшина вок зі свининою
Вважається, що з жирною свининою найкращим чином гармонує локшина удон. Але вдома ви можете пробувати найрізноманітніші варіанти на свій смак.
- локшина – 150 гр.;
- м’якоть свинини – 300 гр.;
- паприка і морква – по 1 шт.;
- гострий перець чилі – ¼ стручка;
- вода – 120 мл;
- цукровий пісок – 2 ч.л. без гірки;
- рослинна олія – 2 ст.л.
- соєвий соус – 60 мл;
- сік лимона – 40 мл.
- Відварюємо обрану локшину відповідно до інструкції, промиваємо і залишаємо обсушуватися.
- Обсмажуємо в олії нарізану невеликими брусками свинину.
- Додаємо натерту на крупній тертці моркву, соломку солодкого перцю і дрібно нарізаний гострий перець.
- Соус змішуємо з водою, цукром і соком лимона, вливаємо до обсмаженого м’яса й овочів.
- Відразу слідом за соусом вводимо підготовлену локшину.
- Протягом 30 секунд прогріваємо, помішуючи, локшину з іншими продуктами і знімаємо з вогню.
При подачі локшина-вок зі свининою матиме ще апетитніший вигляд, посипана подрібненою свіжою зеленню та обсмаженим подрібненим арахісом.
Локшина вок із яловичиною
Класично пісна яловичина поєднується з фунчозою. Страва виходить ситною і водночас низькокалорійною, що сподобається тим, хто стежить за фігурою.
- локшина – 200 гр.;
- м’якоть яловичини – 150 гр.;
- ріпчаста цибуля – 1 головка;
- морква середнього розміру – 1 шт.;
- соєвий соус – 60 мл;
- цукор – 2 ч. л.;
- часник – 2-3 зубки;
- рослинна олія – 1-2 ст.л.
- Готуємо в окремому посуді локшину.
- Яловичину нарізаємо дрібними кубиками або брусками, разом із цибулею та морквою обсмажуємо в олії на сковороді вок 4 хвилини.
- Готуємо заправку, змішуючи часник, соус, цукор.
- Додаємо до м’яса та овочів заправку і готову локшину, прогріваємо, помішуючи, протягом 2-3 хвилин.
Локшина вок з яловичиною та овочами особливо гарна гарячою, поданою до столу відразу після приготування. Розкладені порції можна посипати насінням кунжуту.
На свій смак ви можете поєднувати локшину вок з морепродуктами, рибою або приготувати вегетаріанський варіант з овочами, грибами, без додавання м’яса. Останні ідеї підійдуть і для меню в Піст. У поєднанні з різними соусами, на які багата азіатська кухня, це дасть змогу максимально урізноманітнити раціон.
Використано матеріали сайта Кращі рецепти.