Рецепти свинячого паштету, який легко і недорого можна приготувати в домашніх умовах із простих інгредієнтів, пробуйте!
Рецепт 1: свинячий паштет у домашніх умовах (покроково)
Паштет смачний і ситний, добре ріжеться тонкими скибочками.
- Свиняча печінка – 1,2 кг
- Підчеревок (черевчина) – 800г
- Цибуля ріпчаста – 400г
- Морква – 200г
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Яйця – 3 шт.
Підчеревок (без шкірки) порізати великими шматками. Печінку очистити від проток і теж порізати великими шматками.
Цибулю порізати чвертькільцями. Моркву натерти на крупній тертці.
У товстенну каструлю на дно покласти шар підчеревка. Зверху – четверту частину моркви та цибулі. Посолити та поперчити. Потім укласти шар печінки і знову цибулю з морквою. Посолити і поперчити.
Повторити шари. Верхнім має бути цибуля з морквою. Влити 150мл перевареної води, накрити кришкою і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 1 годину. Зменшити температуру до 175 градусів і запікати ще годину.
Дати м'ясу з печінкою охолонути і пропустити два рази через м'ясорубку. Або один раз через м'ясорубку і пробити блендером до однорідної маси.
Додати жовтки і вимішати.
Додати збиті білки і вимішати обережними рухами знизу вгору.
Одну форму для запікання я виклала смужками бекону. Це не обов'язково, але так виходить смачніше і красивіше. Наповнила форму паштетом і закрила беконом. Решту паштету виклала в одноразові алюмінієві формочки. Поставила паштет зі свинячої печінки на 20 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів. Паштету треба дати охолонути трохи у формочках, а потім перевернути їх на блюдо.
Паштет зі свинячої печінки готовий. Смачного!
Рецепт 2: паштет зі свинячої печінки в домашніх умовах
- Свинина 700 грам
- Печінка свиняча 300 грамів
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Коньяк 50 мл.
- Сіль 2 ч.л.
- Перець чорний мелений 1 ч.л
Свинячий ошийок вимити, обсушити, порізати на шматки.
Свинячу печінку вимити, видалити плівки та жовчні протоки.
Пропустити свинину і печінку через м'ясорубку разом з очищеною цибулиною. Додати у фарш коньяк, сіль і перець, більше ніяких спецій не потрібно, нагадую, це домашній варіант. Ретельно перемішати масу.
Традиційно террин запікають в однойменних формах, прямокутних, з високими бортами, підійде скляна або керамічна форма для кексу. Якщо є можливість, купіть на ринку шматок свинячої жирової сітки і застеліть нею форму так, щоб звисали краї, якщо немає, просто покладіть фарш у форму і ущільніть.Покладіть поверх маси пару лаврових листочків і загорніть краї сальника (якщо використовуєте.
Духовку прогріваємо до 180 градусів. Беремо відповідне глибоке деко і ставимо в нього форму або кілька форм із террином. Наливаємо в деко окропу стільки, щоб він сягав 2\3 висоти форми і ставимо деко в духовку на одну годину двадцять хвилин. Готовий паштет виймаємо з форми, охолоджуємо, накриваємо плівкою і відправляємо на дві доби в холодильник.
Рецепт 3: як зробити в домашніх умовах свинячий паштет
Сьогодні приготуємо паштет зі свинячої печінки у вигляді красивого рулету з начинкою з крему, який приготуємо з яєчних жовтків і вершкового масла. Паштет зі свинячої печінки настільки зовні красивий і смачний, що зможе прикрасити будь-який святковий стіл, фуршет, а також своїм вишуканим смаком порадує ваших гостей. Паштет можна подавати на святковий стіл нарізаний шматочками у вигляді самостійної закуски, а так само намазувати бутерброди.
Не дивлячись на велику кількість кроків у рецепті, паштет зі свинячої печінки дуже простий і нескладний у приготуванні. Що стосується продуктів, то в рецепті використовуватимемо продукти, які доступні абсолютно всім, а придбати їх можна буде в будь-якій торговельній точці.
- Печінка свиняча – 1000 грамів
- Сало – 300 грамів
- Морква – 1 морквина
- Цибуля ріпчаста – 1 цибулина
- Сіль кухонна – 1 чайна ложка
- Вершкове масло – 200 грамів
- Чорний перець мелений – ¼ чайної ложки
- Курячі яйця варені круто – 8 яєць
- Харчова фольга
А зараз давайте перейдемо до рецепта з фото, а саме до покрокового приготування страви з фотографіями.
Дуже смачна страва вийде. Для початку підготуємо продукти для паштету.
Як приготувати паштет зі свинячої печінки – рецепти з фото, покрокове приготування страв:
Свіжий шматочок сала сполоснути і нарізати кубиками середнього розміру, як на фото. Сало можна нарізати прямо зі шкірою.
Свинячу печінку сполоснути, нарізати шматочками середнього розміру. При цьому видаляючи прожилки та пліву.
Цибулю і моркву почистити і нарізати шматочками, як на фото.
Сковорідку розігріти, додати сало й обсмажуємо. Як у сковорідці з'явиться достатня кількість жиру, додаємо шматочки печінки і трохи обсмажуємо печінку, приблизно, 5 хвилин.
Як свиняча печінка набула світлого кольору, то ми її одразу присолимо та поперчимо.
Тепер у печінку додаємо шматочки цибулі та моркви, як на фото.
Накриваємо сковорідку з печінкою та овочами кришкою, вогонь ставимо на мінімум і тушкуємо до готовності, час від часу помішуючи. Готову печінку охолоджуємо до кімнатної температури.
Яйця, зварені круто, очищаємо від шкаралупи.
Курячі яйця розрізаємо на дві частини вздовж, витягаємо акуратно жовток з яєць і складаємо його в блюдце. Білки нам не потрібні, тож можете їх використовувати для приготування інших страв.
Печінка вже охолола, і ми її пропускаємо через м'ясорубку 2-3 рази разом із салом, овочами і соком, що утворився під час смаження.
Отриману печінкову суміш за допомогою ложки приминаємо, як на фото. У вас має вийти трохи волога печінкова маса, якщо маса вийшла сухою, то трохи збризніть її водички.
Яєчні жовтки протираємо через сито, як на фото.
У вас має вийти ось така красива і ніжна крихта з яєчних жовтків.
Масло вершкове потрібно хвилин 20 потримати при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким. М'яке вершкове масло з'єднуємо з ніжною жовтковою масою.
Перемішуємо добре ложкою крем до однорідного стану. Крем для начинки паштету зі свинячої печінки готовий.
На столі розстеляємо шматочок харчової фольги, а на нього викладаємо паштет зі свинячої печінки рівним і тонким за товщиною шаром.
На шар паштету зі свинячої печінки, наносимо шар жовтково-масляного крему, столовою ложкою розмазуючи його по всій поверхні. Намагайтеся намазувати, відступаючи від країв, приблизно, 0,5-1 сантиметр, як на фото.
Щоб згорнути щільно рулет, паштет зі свинячої печінки потрібно починати згортати з одного боку з фольгою, трохи згорнули, фольгу витягнули і підвернули, трохи згорнули, фольгу підвернули і так, доки не згорнемо весь печінковий паштет у рулет.
Оскільки паштет зі свинячої печінки виходить довгим, то його можна спокійно розділити на дві частини, що ми з вами і зробимо.
Дві частини паштету зі свинячої печінки загортаємо у фольгу і кладемо на 8-12 годин у холодильник, для того, щоб наш паштет настоявся і набув чудового аромату і неповторних смакових якостей.
Через 8-12 годин дістаємо рулет паштету зі свинячої печінки, нарізаємо впоперек не товстими шматочками або намащуємо ним бутерброди і пригощаємо гостей гарною і смачною закускою на святковому столі. Смачного!
Рецепт 4: свинячий печінковий паштет у домашніх умовах
- свиняча печінка – 500 грамів,
- цибуля ріпчаста – 150 грамів,
- морква – 150 грамів,
- масло вершкове – 200 грамів,
- 30 грам рафінованої рослинної олії,
- перець чорний мелений, сіль – за смаком.
Печінку промиваємо під проточною водою, вирізаємо жилки, протоки і ріжемо невеликими кубиками. Моркву і цибулю миємо, очищаємо і теж нарізаємо невеликими кубиками або натираємо на тертці. Цибулю обсмажуємо в рослинній олії п'ять хвилин на середньому вогні.
Далі додаємо нарізану печінку і смажимо ще 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб нічого не пригоріло.
На сковорідку викладаємо моркву і смажимо ще 10 хвилин, якщо вона натерта на тертці, 20 хвилин, якщо нарізана кубиками. Можна зробити простіше – запекти паштет із печінки в духовці. Змастити олією форму для запікання, викласти нарізані овочі та печінку, відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. Найкраще накрити кришкою або запечатати фольгою.
Потрібно подрібнити печінку з овочами в паштет. Можна перекрутити вміст сковорідки двічі за допомогою м'ясорубки з дрібним ситом, але краще скористатися занурювальним блендером. Так паштет вийде більш ніжним і повітряним. Перемелюємо печінку з овочами в однорідну масу без грудочок, солимо, перчимо. Сіль краще брати дрібного помелу.
Викладаємо розм'якшене вершкове масло. Перед приготуванням паштету просто залиште його на столі хоча б на півгодини. Масло беріть справжнє, у складі якого тільки вершки. Спред зіпсує смак паштету. Перемелюємо паштет із маслом ще раз, щоб масло рівномірно розподілилося.
Візьміть пластиковий або скляний контейнер і вистеліть його харчовою плівкою, щоб паштет можна було легко дістати і викласти на тарілку. Хоча можна плівку не використовувати і намазувати паштет прямо з контейнера. Прибираємо паштет у холодильник до повного застигання, а потім подаємо до столу.
Рецепт 5: паштет зі свинячої печінки з олією (покрокові фото)
Паштет зі свинячої печінки з маслом – проста, але дуже смачна закуска, яку можна приготувати і для своєї сім'ї, і для гостей. Домашні паштети користуються особливою популярністю, особливо – печінкові. Паштет готується не складно, а виходить ніжним і ароматним. Свиняча печінка ні в чому не поступається яловичій або курячій, особливо при приготуванні цієї закуски. Спробуйте, вам обов'язково сподобається такий паштет.
- печінка свиняча 500 г
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- морква 1 шт.
- масло вершкове 100 г
- сіль за смаком
- перець чорний мелений за смаком
- олія рослинна 3 ст. л.л.
Свинячу печінку вимити, вирізати прожилки, вимочити у звичайній воді протягом години. Далі печінку відварити, підсоливши воду близько 15 хвилин.
Печінку остудити до теплого стану, порізати шматочками. Обсмажити печінку, вливши в пательню олію рослинну та додавши ріпчасту цибулю, порізану шматочками та терту моркву.
Помістити печінку з овочами в чашу блендера.
Подрібнити на високій швидкості блендера все до однорідності та додати 30 г вершкового масла.
Ще раз подрібнити все місці на високій швидкості блендера до стану паштету.
Паштет перекласти в миску, посолити на свій смак, додати чорний перець. Ретельно паштет перемішати і дати йому повністю охолонути.
Розкласти на столі харчову плівку, по краю плівки в довжину викласти половину паштету. Посередині розмістити вузькі шматочки охолодженого вершкового масла, що залишилося.
Закрити масло рештою паштету.
Згорнути паштет у плівці щільненько, щоб вийшла ковбаска, краї закрутити. Відправити смачний паштет у морозильник на 1 годину.
Потім паштет розгорнути, викласти на тарілку, прикрасити на свій розсуд і подати до столу. У розрізі паштет має гарний вигляд, масло знаходиться всередині. Смачного.
Рецепт 6: як приготувати простий свинячий паштет удома
- 300 грам печінки,
- 30 грам олії (якість беріть кращу),
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- сіль за смаком
- рослинна олія
Печінку викладіть у миску, залийте водою і залиште на 20 хвилин. Потім злийте воду, ще раз промийте. Перекладіть печінку на дошку і наріжте її.
Моркву та цибулю очистіть. Цибулю наріжте, моркву – натріть на дрібній тертці.
Печінку обсмажте на сковорідці, обов'язково її посоливши.
Моркву і цибулю викладіть до печінки. Також обсмажте.
Перекрутіть масу на м'ясорубці, додайте олію.
Потім пюрируйте масу до однорідного стану.
Паштет зі свинячої печінки готовий! Враховуйте той факт, що зберігається він не більше 3 діб.
Рецепт 7, покроковий: як зробити вдома свинячий паштет із цибулею
Рецепт свинячого паштету в домашніх умовах. Мені подобається, що готується він дуже швидко. А на смак природно не порівняти з магазинним.
- печінка свиняча – 500 г;
- цибуля ріпчаста велика – 1 шт.;
- морква велика – 1 шт.;
- сіль – за смаком;
- олія рослинна – для смаження;
- масло вершкове – 200 г;
- вода – 200 мл
Спочатку потрібно почистити і порізати ріпчасту цибулю. Можна різати і крупно, і дрібно, тому що все потім буде перемелюватися в м'ясорубці. Сковороду, на яку налила рослинну олію, поставила на вогонь і поклала підготовлену цибулю.
Поки цибуля доходить до м'якості на сковорідці, чищу і тру на крупній тертці моркву.
Додаю моркву до цибулі на сковороду.
Природно перемішавши, доводжу майже до готовності. У цей час вимочену і промиту печінку ріжу на шматочки крупненького розміру.
Кладу печінку на сковороду до овочів.
Кілька разів перемішавши, додала сіль за смаком,
і залишила тушкуватися хвилин на 15.
Вода за цей час випарується, а весь вміст на сковороді приготується. Вершкове масло дістаю з холодильника і даю трошки підтанути.
Збираю м'ясорубку. Використовую найдрібнішу решітку.
У кого є блендер, той може скористатися ним. Пропускаю через м'ясорубку все, що було на сковороді.
Додаю вже розм'якшене масло, пробую на сіль (якщо потрібно, то підсолюю) і все розтираю до однорідної маси. Звичайно ж можна було скористатися і міксером, але я цього робити не стала, бо ліньки потім мити ще один посуд.
Приготований паштет складаю в чисті й сухі ємності, прибираю в холодильник.
Продукт натуральний, швидко готувався, коштів і часу витрачено мало. Коли потрібно перекусити або попити чай, каву, то потрібно просто намазати печінковий паштет на хліб.
Рецепт 8: печінковий паштет зі свинячої печінки (простий із фото)
У магазинах є величезний вибір всіляких паштетів, наприклад, із печінки. Ті, хто робить час від часу такі покупки, знають, що гарний паштет, як правило, недешевий, а той продукт, який має демократичну ціну, на жаль, не настільки хороший, як ми б цього хотіли.
Усе це дуже хороший стимул, щоб готувати хороші якісні паштети в домашніх умовах. Виробництво паштетів удома, щоправда, займає певний час, але це компенсується їхньою якістю і собівартістю.
- Печінка 650 г
- Олія рослинна для смаження
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Морква 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Масло вершкове 180 г
Наріжемо печінку на шматочки. Можна – досить крупно, адже нам згодом шматочки потрібно буде подрібнити.
Смажимо печінку в сковорідці на свинячому жирі або рослинній олії разом із порізаною цибулею та натертою морквою. Посолимо, поперчимо. Якщо любите будь-які приправи для м'яса, то можна додати і їх. Олії нам знадобиться чимало, оскільки овочі будуть поглинати її, тому за потреби можемо додати.
Гарячу готову печінку разом з овочами пропустимо через м'ясорубку. На цьому етапі будемо додавати вершкове масло. Як і у випадку з кашею, це той випадок, коли продукт олією не зіпсуєш, тому жиру можна брати і більше.
Ретельно перемішаємо печінку та масло.
Викладемо частину маси, надамо форму. Скільки брати за один раз, залежить від того, якого розміру печінковий паштет ви хочете отримати. Можна взяти відразу все і зробити великий рулет.
У центр покладемо вершкове масло, нарізане брусочками.
Із маси сформуємо рулет і загорнемо його в той самий целофан, на якому ми його формували.
Печінковий паштет у домашніх умовах готовий. Рулетики складемо в морозилку. Там вони можуть зберігатися стільки, скільки нам потрібно.
Перед вживанням дістанемо домашній печінковий паштет із морозилки, почекаємо 10 хвилин (розморожувати не потрібно) і різким рухом ножа наріжемо рулет на шматочки. Ці шматочки будуть холодними і твердими, бо вони ще не цілком розморозилися, тому дамо їм перед вживанням постояти до розм'якшення.
Ідею запозичено з сайта https://mamablogger.icu/.